嶺景土雞城 @ 【臺南】日式關子嶺~戀戀溫泉鄉

「嶺景土雞城」是關子嶺第一間販售甕仔雞的餐廳。「桶子雞」是老闆最滿意的料理，店名就以「關子嶺的風景」來命名。在本店吃桶子雞，都會附上麻布手套，不用擔心手會被桶子雞燙到。桶子雞的外皮又分烤的脆的和放到軟的，年輕人比較愛吃脆皮的雞，有年紀的客人比較愛吃軟皮的雞。

年輕時常常跑到樹上去抓山雞，自己研發甕仔雞的製作方法，並花了約一個月的時間讓朋友們試吃，直到找出最好的口感，另外炒蜂蛹、梅子雞、竹筍、山菜也是本店的招牌菜。

老闆張先生十分好客，當場示範「桶子雞」的作法：由客人先至後院挑選放養4個月的純土雞（放山雞），老闆娘接著現宰處理乾淨，再放入重金請人特製的白鐵長圓桶，加入米酒、蒜頭、香菇、青梅等佐料以及雞的內臟，下方放入龍眼樹製成的木炭，烘烤約45－50分鐘，如此才完成色澤金黃、香噴噴的「桶子雞」。仔細一看，白鐵桶上還有一圈圈的小開口，張老闆說那是控制火侯的裝置，一閉一闔之間火候就控制得宜，但我認為還得細心看顧才行呢！